做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺(sháo )油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝。
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