做法(fǎ ):春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧热,倒入(rù )2勺油(yóu ),放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅(guō )盖焖(mèn )。
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