做法:春(chūn )笋(sǔn )切成片后加(jiā )少(shǎo )许盐(yán )捞出(chū )后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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