做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下(xià )鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清(qīng )水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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