做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮(huái )山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍,放(fàng )两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调(diào )味即(jí )可品尝。
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