做法(fǎ ):春笋切(qiē )成片(piàn )后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀,加入(rù )少量清水半(bàn )掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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