做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍,放(fàng )两勺油,待油(yóu )六(liù )成(chéng )热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料(liào ),武火煮沸(fèi ),转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝。
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