做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两(liǎng )勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水,放(fàng )入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品(pǐn )尝。
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