做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一(yī )小块(kuài )姜,热锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六(liù )成热(rè )下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个(gè )半小(xiǎo )时,下盐(yán )调味(wèi )即可品尝。
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