做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一(yī )小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn ),放两勺油,待(dài )油六(liù )成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。 -
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