做法(fǎ ):洗净宰好鲫(jì )鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡(pào )软,拍裂(liè )一(yī )小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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