做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅(guō )上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火(huǒ )煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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