做法(fǎ ):洗(xǐ )净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下(xià )鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。
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