做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品(pǐn )尝。
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