做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两(liǎng )勺油,待(dài )油六成热下(xià )鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸(fèi ),转中小火煲一(yī )个半小时,下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝。
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