做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮(pí )泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油(yóu ),待(dài )油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào ),武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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