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做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(biàn )，放(fàng )两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐(yán )调(diào )味(wèi )即可品(pǐn )尝。
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