做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水,放入(rù )煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲一个半(bàn )小时(shí ),下盐调(diào )味即可品尝。
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