做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油(yóu ),待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其他(tā )材料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时(shí ),下盐(yán )调(diào )味即可品尝。
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