做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水(shuǐ ),放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其(qí )他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味(wèi )即可品尝。
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