做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在(zài )锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成(chéng )热下鱼(yú ),煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火(huǒ )煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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