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做法：春(chūn )笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加(jiā )入(rù )生(shēng )抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时(shí )候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上(shàng )锅盖焖(mèn )。
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