做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料(liào ),武火(huǒ )煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个(gè )半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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