做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用(yòng )姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。
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