做(zuò )法:春笋切成片后(hòu )加(jiā )少许盐捞(lāo )出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均(jun1 )匀,加入少量清(qīng )水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上(shàng )锅(guō )盖焖。
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