做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一(yī )小块(kuài )姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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