做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂(liè )一(yī )小块姜,热锅,用姜块(kuài )在(zài )锅上(shàng )擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的(de )清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调(diào )味即可(kě )品尝。
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