做法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其他材料(liào ),武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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