做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的(de )清水,放(fàng )入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个(gè )半小时(shí ),下盐调味即可品尝。
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