做法:春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后(hòu )用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油(yóu ),放入(rù )生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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