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做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮山(shān )和(hé )薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待油六成热(rè )下鱼(yú )，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其他材料，武火煮沸(fèi )，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。
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