做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜(jiāng ),热锅(guō ),用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个(gè )半(bàn )小时(shí ),下(xià )盐调味即可品尝(cháng )。
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