做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍(biàn ),放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半(bàn )小时,下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。
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