做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可(kě )品(pǐn )尝。
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