做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺油(yóu ),待(dài )油六(liù )成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放(fàng )入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝。
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