做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油(yóu ),待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼和其他材(cái )料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。
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