做(zuò )法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú ),洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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