做法:洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待(dài )油六成热下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即(jí )可品尝。
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