做法:春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱(cōng )切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再加(jiā )入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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