做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热(rè )锅(guō ),用姜块在锅上擦一(yī )遍(biàn ),放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材(cái )料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品(pǐn )尝。
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