做法:洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼,洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热(rè )锅,用姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝。
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