做法:春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后(hòu )用清水浸(jìn )泡(pào ),生(shēng )姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上(shàng )锅盖(gài )大(dà )火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时(shí )候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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