做法(fǎ ):春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖(gài )大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的(de )时(shí )候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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