做法:春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧(shāo )热(rè ),倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后(hòu )转中火。煮到水(shuǐ )快熬(áo )干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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