做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上(shàng )擦一(yī )遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ ),放入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小时(shí ),下盐调(diào )味即可品尝。
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