做法:春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切(qiē )成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油(yóu ),放入生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀,加入少(shǎo )量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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