做(zuò )法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞(lāo )出后用(yòng )清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半掩住春(chūn )笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开(kāi )后(hòu )转中(zhōng )火。煮到(dào )水快熬干的时候(hòu )加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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