做法:洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其(qí )他材料,武火(huǒ )煮沸(fèi ),转中小(xiǎo )火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝。
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