做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂(liè )一(yī )小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半(bàn )小时,下盐调味即可(kě )品尝(cháng )。
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