做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲(bāo )一个(gè )半小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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